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Maridaje

08.03.2020

Excelentes vinos tintos para acompañar con platos de carne

Siempre se ha dicho que a los platos de carne es mejor acompañarlos con vino tinto, pero estilos de vinos hay muchos y tipos de carne también ¿cómo saber si elegimos la combinación correcta?

Vinos para carnes blancas. El pollo, el conejo y el cerdo se encuentran clasificadas en esta categoría. Son carnes con gran contenido proteico aunque menos jugosas que otras, ya que no tiene grasas saturadas. Son fáciles de digerir y muy saludables.

Se recomienda acompañar este tipo de carnes con vinos ligeros, como pueden ser los jóvenes, sin crianza, con baja graduación acohólica y muy afrutados como puede ser nuestro Canta Mañanas DO Ribera del Duero o Arnegui Tempranillo DOCa. Rioja. De esta manera potenciará los sabores de la carne.

Solo en el caso de que estos platos lleven salsas muy potentes lo combinaremos con vinos con crianza en barrica, con toques amaderados y menos afrutados tales como Condado de Oriza Roble DO Ribera del Duero o Sentero Roble DO Toro.

 Los carpaccios de buey se elaboran con carne sin cocinar cortada en finísimas láminas servido con lascas de parmesano y un potente aderezo. El secreto de su éxito está en la calidad de la materia prima y el aliño. Su pareja perfecta son los vinos tintos con cuerpo medio elaborados con coupage de varias uvas, como nuestro Casa Albali Tempranillo Syrah DO Valdepeñas.

Y con un chuletón, ¿qué vino tomamos? Las carnes magras con necesitan vinos con cuerpo, con poca acidez. Los coupages de varias uvas como Tempranillo y Syrah con los que están elaborados nuestro Mucho Más o aquellos elaborados a partir de viñas viejas de la DO Toro Bajoz Garnacha Viñas Viejas o Sentero Roble.

Si aumentamos la complejidad del plato, con asados el vino deberá ser también más profundo y rico en matices. Es muy difícil recomendar un solo tipo de vino porque dependerá del tipo de carne asada. En el caso del cordero debemos acompañar con vinos con cuerpo y estructura, capaz de acompañar los sabores intensos de este tipo de carne. Con este tipo de platos te recomendamos vinos con largas crianza como Arnegui Reserva DOCa. Rioja o Condado de Oriza Gran Reserva DO Ribera del Duero.

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01.04.2022

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18.08.2021

Trío de maridajes

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29.07.2021

Vino de Museo, Edición 2021

Como cada año, lanzamos la nueva edición de nuestro vino más especial, el Vino de Museo. Un homenaje a nuestras raíces y al enoturismo de nuestra tierra.

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13.07.2020

Si crees que el vino no es para la gente joven, es que no conoces el vino El Adivino

Si eres de los que crees que el vino es algo viejuno y como mucho solo te puede aportar un poquito de postureo para una foto de Instagram, es que no conoces a El Adivino, el vino mas top del momento. No solo es que este muy bueno, ¡es que además es el primer vino que descubre tu fortuna!

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09.06.2020

Mucho Más que un cóctel

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30.03.2020

El vino rosado y sus mitos

El rosado es de chicas, es un vino aguado, con poco sabor y poca calidad, lo beben las abuelas… ¿quién no ha escuchado alguna vez estas afirmaciones? El vino rosado arrastra muchos mitos de los que le cuesta desprenderse y hoy estamos aquí para intentar quitárselos todos. No te creas nada de lo que te digan.

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24.03.2020

10 claves para elegir un buen vino

Enfrentarse a un lineal de vinos de una vinoteca puede resultar una tortura cuando no se es un experto en vinos, sin embargo, no hay que perder los nervios pues solo es necesario conocer una serie de trucos para acertar eligiendo el vino adecuado.

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22.03.2020

Emociones del vino

Dice Josep Roca que los clientes cuando acuden a un restaurante lo que realmente están haciendo es regalando su tiempo en busca de la felicidad. Por su parte, el gran chef francés Alain Senderens cree que el vino juega un papel importante para conseguir este objetivo ya que actúa “como el maestro de ceremonias”.

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18.03.2020

¿Por qué las barricas son redondas?

La culpa de que hoy en día utilicemos barricas las tienen los celtas. Según los escritos de Plinio El Viejo, este antiguo pueblo ya lo utilizaba para transportar todo tipo de mercancías. Vivían en en la zona central de Europa donde el frío y la humedad hacía crecer gran cantidad de bosques. De hecho la forma actual de las barricas poco tenía que ver con la forma de las barricas celtas (ahuecaban el tronco de un roble y le colocaban una tapa).

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14.03.2020

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08.03.2020

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04.03.2020

Niños en bodegas. El futuro del vino

Cuando pensamos hacer planes con los niños, mientras planteamos la vuelta al cole y a la rutina, acercarnos a descubrir la cultura del vino a una bodega no suele estar entre las primeras opciones a realizar.

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01.03.2020

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Convertir un espacio tan singular como una bodega, en un centro de promoción cultural, puede deberse al constante intento del sector del vino de innovar en la búsqueda permanente por dar visibilidad a sus productos.

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