08.03.2020
Excelentes vinos tintos para acompañar con platos de carne
Siempre se ha dicho que a los platos de carne es mejor acompañarlos con vino tinto, pero estilos de vinos hay muchos y tipos de carne también ¿cómo saber si elegimos la combinación correcta?
Vinos para carnes blancas. El pollo, el conejo y el cerdo se encuentran clasificadas en esta categoría. Son carnes con gran contenido proteico aunque menos jugosas que otras, ya que no tiene grasas saturadas. Son fáciles de digerir y muy saludables.
Se recomienda acompañar este tipo de carnes con vinos ligeros, como pueden ser los jóvenes, sin crianza, con baja graduación acohólica y muy afrutados como puede ser nuestro Canta Mañanas DO Ribera del Duero o Arnegui Tempranillo DOCa. Rioja. De esta manera potenciará los sabores de la carne.
Solo en el caso de que estos platos lleven salsas muy potentes lo combinaremos con vinos con crianza en barrica, con toques amaderados y menos afrutados tales como Condado de Oriza Roble DO Ribera del Duero o Sentero Roble DO Toro.
Los carpaccios de buey se elaboran con carne sin cocinar cortada en finísimas láminas servido con lascas de parmesano y un potente aderezo. El secreto de su éxito está en la calidad de la materia prima y el aliño. Su pareja perfecta son los vinos tintos con cuerpo medio elaborados con coupage de varias uvas, como nuestro Casa Albali Tempranillo Syrah DO Valdepeñas.
Y con un chuletón, ¿qué vino tomamos? Las carnes magras con necesitan vinos con cuerpo, con poca acidez. Los coupages de varias uvas como Tempranillo y Syrah con los que están elaborados nuestro Mucho Más o aquellos elaborados a partir de viñas viejas de la DO Toro Bajoz Garnacha Viñas Viejas o Sentero Roble.
Si aumentamos la complejidad del plato, con asados el vino deberá ser también más profundo y rico en matices. Es muy difícil recomendar un solo tipo de vino porque dependerá del tipo de carne asada. En el caso del cordero debemos acompañar con vinos con cuerpo y estructura, capaz de acompañar los sabores intensos de este tipo de carne. Con este tipo de platos te recomendamos vinos con largas crianza como Arnegui Reserva DOCa. Rioja o Condado de Oriza Gran Reserva DO Ribera del Duero.